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Definición

Instrumento cortador consistente en una cuchilla larga retráctil dentro de una funda de plástico. Se usa en cocina y en charcutería para la elaboración de masas finas y en aquellas elaboraciones en las que el picado tenga que ser muy fino. Con el cutter se puede picar y amasar a la vez. El cutter se usa mucho para preparar emulsiones tanto en frío (salchichas, mortadela,...) como en caliente (pasta de hígado).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Medios de producción.